Seafilee punase veini kastmes

  Kõigepealt meil oleks vaja 

• 1,5 kg seasisefileed
   50 g võid 
   2 spl õli 
   8 väikest sibulat 
   3 porgandit 
   1 pastinaak 
   6 küüslauku 
   5 rosmariinioksa 
   1 spl mett 
   1 tl soola 
   10 musta terapipart 
   50 ml sojakastet 
   2 spl punast palsamiveiniäädikat 
   400 ml punast kuiva veini 
   600 ml lihapuljong 
   maisitärklist 

Hoia seakaela 1 tund enne kuumtöötlemist toatemperatuuril. Maitsesta liha soola ja pipraga, võib ka ürte kasutada.

Koori sibul ja küüslauk. Purusta küüslauk ja suuremad sibulad lõika pooleks. Koori ja lõika pastinaak ja porgand u. 2 cm suurusteks suupärasteks tükkideks.

Aseta liha kaanega suletud kuumuskindlasse hautamisnõusse 150°C -ni eelkuumutatud ahju. Liha hauta vähemalt 3 tundi kuni liha sisetemperatuur on 87-90°C.

Tõsta liha kõrvale ja sõelu välja puljong ning lisa pajale. Kata liha ja köögiviljad fooliumiga ja aseta kergelt sooja (80°C) ahju seniks, kuni kõik muu on valmis.

Keeda ja vähenda puljongit poole koguse võrra (umbes 20-30 minutit). Vajadusel maitsesta kaste soola ja pipraga. Sega 1½ spl maisitärklist 100 ml veega. Segu vala keeva kastmesse ja sega kuni kaste on paksem.

Serveeri koos kartulipüreega.